Techniques de pâtisserie et vanille : toutes nos recettes

La crème anglaise est une crème mais qui a la consistance d’une sauce. Une recette de base facile et inratable de la pâtisserie française.

Elle accompagne aussi bien des desserts tels que des gâteaux, des tartes ou des fruits mais entre dans la composition de nombreuses pâtisserie

A base de lait, de sucre et de jaunes d’œufs, souvent aromatisée à la vanille.

Une crème indispensable pour décorer joliment les gâteaux d'anniversaire ou toutes sortes de cupcakes ou muffins.

Une autre façon de faire le caramel au beurre salé pour mettre en coulis sur vos glace, yaourts ou gâteaux.

Une recette originale de chantilly avec de la noix de coco râpée pour apporter un peu de croquant dans cette mousse vanillée. Idéale avec les fruits ou le chocolat pour apporter une touche d'exotisme à vos desserts.

Et oui, j'ai osé car j'aime savoir de quoi sont faites les choses que j'adore. Figurez-vous que la crème de marrons c'est facile à faire, le plus contraignant c'est juste d'éplucher les marrons et surtout de ne pas les manger au fur et à mesure (enfin, y compris les enfants !)...La différence c'est que votre crème de marrons sera plus riche en marrons et moins en sucre, forcément.

Une recette facile et rapide de glaçage américain parfait pour décorer des gâteaux ou des cupcakes, l'idéal étant de donner un effet de style en le grillant soit au grill du four soit au chalumeau de cuisine pour un résultat professionnel...

Une recette facile et rapide de crème au beurre idéale pour décorer les gâteaux ou cupcakes...

Une recette très économique par rapport au commerce, idéale pour offrir. Mais, elle nécessite tout de même 5 jours de préparation mais après on est largement récompensé ! Néanmoins, je suis incapable de vous dire combien de temps ils se conservent car en à peine deux jours tout est mangé !

Faire son propre sucre vanillé est si facile et si économique que cela semble hallucinant d'en acheter ! C'est pourquoi, pour ceux qui ne le savent pas, voici la recette ! Et plus tard celle de l'extrait de vanille fait maison...

Une recette de crème pâtissière qui est un classique à connaître. Il s'agit de la recette de l'école Lenôtre que l'on peut tout à fait utiliser dans diverses pâtisseries françaises.

Une recette de crème pâtissière en petite quantité pour les recettes où l'on n'a pas forcément besoin d'1 litre de crème et que l'on ne veut pas qu'il en reste après !

Une recette facile à faire de crème à la vanille qui se marie parfaitement avec n'importe quel gâteau au chocolat ou qui se sert traditionnellement en île flottante (une bonne idée pour utiliser ensuite les blancs d’œufs!)...

Une des recette de crème pâtissière à la vanille, d'autres viendront plus tard, notamment celle à la poudre impérial pour plus de facilité ou si on a ni le temps ni tous les ingrédients pour la faire...

Une autre recette pour faire la crème anglaise, à la façon d'un grand chef... Idéal pour servir avec un gâteau au chocolat ou des brownies en dessert par exemple.